Stevia est une plante de la famille des Asteraceae.
Elle représente 150 à 200 espèces d'herbes aromatiques ou d'arbrisseaux dont quelques unes d'entre elles contiennent des édulcorants naturels.
Il existe plus de 150 espèces de Stevia.
Stevia eupatoria et Stevia rebaudiana sont réputées pour leur pouvoir édulcorant.
L'utilisation de la plante comme édulcorant trouve son origine en Amérique du Sud. Pendant des siècles, les Guarani du Paraguay et du Brésil ont utilisé la Stevia, principalement l'espèce Stevia rebaudania qu'ils appelaient "ka'a he'ê" (l'herbe sucrée), comme sucre et dans des breuvages médicinaux.
Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre de table.
Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur au sucre, cette plante a attiré l’attention des chercheurs.
La plante a montré un potentiel pour traiter l’obésité et l’hypertension.
De plus, elle a un effet négligeable sur l’augmentation de glucose dans le sang et a même démontré une capacité à diminuer l'intolérance au glucose.
La plante peut donc fournir un édulcorant compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques.
La stévia est particulièrement intéressante pour vous si vous suivez le Régime Dukan ou encore un Régime à Index Glycémique Bas.
Ajoutez de la stévia dans vos smoothies minceur ou vous pouvez concocter de petites recettes toutes simples de verrines à base de thé vert parfumé aux fruits ou aux fleurs, d’agar-agar et de stévia.
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